神州烹饪大师,面点名师

2019-10-12 02:48栏目:必发365娱乐官方网站

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周慧峰,新疆省应县人,国家尖端美式面点师,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪名师,中华夏族民共和国烹饪大师,新疆十佳面点师,中中原人民共和国江苏面食名师,国家名厨编纂委员会高端厨子委员,辽宁省烹饪组织会员,省级英式烹调面点优异评选委员会委员,现任江西天星国外海餐饮公司滨河味道武大街店行政厨上校职分兼公司集团滨河味道品牌管理部面点研究开发部首席实行官。
1999年从事厨房专门的职业现今,二零零三年拜中夏族民共和国烹饪大师、浙江面条承袭大师刘当成先生为师,周慧峰感受到新疆面食文化丰裕的人文内涵和烹饪工夫的宏达,下决心把承继和发展中中原人民共和国烹饪文化作为友好一生的职业,为神州饮食进献自个儿的本领。他掌握中式面点、山西面食的制作技术,擅长晋菜的烹饪技术,一举三反,发掘立异面点品种,不断推出分歧特色的新产品,制作的代表作品有花香麝香猫果酥、宫廷鲍鱼酥,依据多年的面点专门的学问知识本领及办事经验,曾在广西经济贸命理术数校、Cordova市财金学园、塞维利亚国际面食学园等江西多全部名学院的烹饪班授课。曾多次参与过省市级、全国性举行的烹饪本领大赛并拿走多项荣誉。
工作简历
一九九七年步向俄克拉荷马城市军营大旅舍厨子面点学徒。
两千年在新疆阿瓜斯卡连特斯市千禧食府就职面点大厨。                                        
贰零零壹年在利伯维尔市长江大商旅任职面点(面食)主任。                                     
2002年在伊兹密尔司长泰旅馆任职面点老板。                                        
2006年在普罗维登斯市铁道大厦任职面点高管。                                        
二零零七年在山西天镇县新世纪大旅社任职面点CEO兼副厨军长。                                     
2005年—二零一一年供职罗兹市天涯广东开街店面点经理兼公司公司菜的品性研究开发部成员。
二〇一三年至2014年山东天星海外海餐饮公司滨河味道(浙大街店)行政副总厨任务。
二零一六年担任江苏天星国外海餐饮公司滨河壹号行政副总厨任务。
二〇一七年到现在肩负西藏天星国外海餐饮公司滨河味道南开街店行政厨上校职分兼集团公司滨河味道品牌管理部面点研究开发部首席营业官。
得逞历程
二〇〇七时代表广东天星海外海餐饮公司参加山东里士满市烹饪技巧大赛获得面点个人赛银奖、团体赛银奖。
2010年荣获海外海公司公司旗下6家分店烹饪技能比北大赛头名特金奖。
二零一零年被山东天星国外海餐饮公司公司考评为年度最棒新菜的色科研究开发奖。
2008年到位Madison市烹饪大赛猎取面点个人金奖。
二零一一年被中国酒馆组织授予中中原人民共和国烹饪名师称号。
2012年在座全国第七届烹饪本领术大学赛获得中餐面点个人赛银奖。
二零一三年荣获第1届国际蓝带御厨争夺霸权赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
2012年十二月荣获西藏省第六届烹饪才干大赛前餐面点个人赛特金奖。
2012年6月被青海省烹饪协会考核评比为山西十佳面点师荣誉称号。
二零一三年10月被山西省劳动竞赛委员会荣记个人二等功二回。
2014年荣膺澳门市职员和工人专业本领大赛面点个人赛金奖。
二零一五年调升为省级高端中式烹调面点考核评议员资格。
2015年十二月在座第二届中中原人民共和国名厨手艺博览征集评选中,被肯定为华夏烹饪大师称号,并名列国家名厨编纂委员会高等大厨委员,其业绩及小说被载入《第4届中国厨神才具博览》名厨小说集。
贰零壹陆年十二月在赞赏承袭中华烹饪本领、烹饪改进革新做出非凡贡献的先进个人评定活动中,荣获中华人民共和国国家著名厨神烹饪文化中央赋予“国家名厨”荣誉称号。
二〇一五年1月到庭湖南省11都市美酒佳肴名品交换会得到“福建十佳面点立异奖”。
贰零壹伍年1十二月参加瓦伦西亚市工会专门的学业手艺大赛得到“美式面点第二名”并记“二等功”,同期并给予“波德戈里察市本领能手”荣誉称号。
二〇一四年7月代表山东天星国外海餐饮公司去美利坚合众国布鲁塞尔到场中恒江西蔬菜泥文化节活动及本领沟通。
二〇一六年12月表示西藏拉面参预中华十大名面国际赛。
2014年4月出席中华烹饪大师名师考核,中华夏族民共和国烹饪协会授予“中华夏族民共和国烹饪名师”荣誉称号。同一时候参与甘肃烹饪大师名师考核,湖南烹饪旅舍行当社团予以“新疆面食名师”荣誉称号。
二零一七年10月荣膺年度“湖北最美面食面点承接大师”荣誉称号。
二〇一七年二月份与江西天涯海面点组织同师父刘当成参加世分界面食大会,大赛最后一轮比赛后最后得到“百花稍梅”单品面点亚军金奖。
二零一七年8月份代表广西天星国外海餐饮集团出席东京中国共产党的中央委员会委员会外联部江苏推介会给九十各国的外国武威体现大家新疆陆仟年文化,代表作品为山西非遗面食广西刀拨面实行现场表演和显示。

赵小国**,男,赫哲族,壹玖捌贰年六月诞生,山西繁峙县人,国家尖端中式面点师,中夏族民共和国大厨,国家著名厨神编纂委员会高级委员,现任吉林天星国外海餐饮公司有限企业海鲜加工坊面点主厨。一九九九年致力厨房工作到现在,二〇〇四年拜中华夏族民共和国烹饪大师、黄河面条承花珍珠刘当成先生为师,明白广西面食、中式面点及农户菜烹调手艺,一举三反,承接和立异种种菜肴和点心,相当受花费者的好评。

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二零零六年荣获山东天星海外海餐饮公司年度手艺比南开赛头名。2008年取得国家美式面点师高端资格证书。2014年荣膺湖北天星国外海餐饮公司年度本事比北大赛面点武功奖头名。2014年1月荣获第三届中华夏族民共和国名厨技术博览被评为“中中原人民共和国名厨”称号,并入选《第1届中中原人民共和国厨子能力博览》名厨作品集。
做事简历
一九九七年跻身罗萨Rio市军营大酒店任厨神面点学徒。一九九八年在辽宁科钦鲁木齐市千禧食府就职面点厨子。两千年在圣克Russ市港湾大酒馆任职面点厨子。二零零零—二零一一年个别供职于南宁长泰饭馆、那格浦尔鲁木齐铁路根据地道大厦、汾阳市新世纪大旅社、塔那那利佛市外国海南大学商旅复旦街店面点经理职务。二〇一一—二〇一四年出任辽宁天星国外海滨河味道武大街店面点CEO。二〇一四年到现在任职吉林天星国外海餐饮公司有限公司海鲜加工坊面点主厨。

代表文章
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鲜松炖亚洲狮头
(按11位量)冰鲜松茸100克,巴马大白猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小麻油菜籽心11个,东古生抽2克,纯清澈的凉水陆仟克,盐20克,太太乐味精50克。
制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用大火煲约8个钟头以上。
2、用巴马桂中花猪后腿肉手工业制作而成鸡蛋大小的刚果狮头,然后归入鲜松茸汤中用微火焖约40秒钟就可以。
3、用东古酱油调色,调味盛装入鱼翅炉中,小油麻菜籽肴和点心缀。
天性:丸子就如水豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓厚,加上唇齿间流转的汤汁令人应声垂涎不仅。松茸是一种原始的珍贵稀有名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。其包罗纤维素,各类纤维素,不饱和游离脂肪酸核酸野生物等稀有成分,常食能达到规定的标准益胃补气,医治糖尿病之医疗效果。

代表小说
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玉蜀黍北瓜发糕
原料:高筋面粉400克,细包谷面100克,方瓜蓉100克,绵冰糖100克,老陈醋20克,泡打粉5克,大豆油10克,清澈的凉水380克。
制法:1、先将高筋面粉和玉蜀黍面放到一齐入伙泡打粉。
2、将方瓜蓉、芝麻油、原糖、清澈的凉水参预面粉里用打蛋器搅和均匀,在将黑醋放入即可。
3、将和弄均匀的面糊归入菊华盏中里。
4、归入蒸箱内文火蒸10分钟收取就能够。
天性:松暄软乎乎,香甜美味。

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西瓜汁焗凤尾虾
原料:罗氏虾12只(约400克),鲜山里红100克,干小红嘟嘟30克,葡萄糖80克,盐2克,油75克,脂质30克。
制法:1、选用上等的罗氏虾与极度山里红;
2、新鲜山楂洗涤干净去籽榨汁备用;
3、罗氏虾粗加工资制度改善刀后拍粉拉油备用;
4、将青菜汁用温火逐步煨入鲜嫩的罗氏虾中;
5、收汁、出菜装盘点缀就能够。
特征:纯虾肉酸甜鲜嫩、活血消化、类脂丰硕。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰硕。除具有日常淡水虾类的气韵之外,还装有近似于蟹黄的极度鲜美之味,是本国虾中之上品。

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野菜孟津梨包
原质感:皮:高筋面粉450克,苞芦面50克,南瓜蓉50克。
馅:菜心300克,鸡蛋100克,红萝卜末70克,壮阳草30克。
白糖15克,猪油20克,泡打粉5克,干酵母5克,清水250克,盐10克,味精5克,鸡粉5克,香油10克。
制法:1、先将面粉和苞米面、番蒲蓉、原糖、山茶油、泡打粉、干酵母加水掺和均匀将面和好,揉至光滑备用。
2、将菜心300克剁碎飞水挤干水分备用、鸡蛋100克炒熟备用、红萝卜沫70克、山韭30克归入不锈钢盆中调味搅和均匀。
3、将和好的面团搓成圆条状,下边剂每一个为25克,每一种包入馅15克,捏成像梨的毛坯形状备用。
4、放入蒸笼里醒发20秒钟,上笼蒸15分钟抽出装盘点缀就可以。
特色:造型神似,色泽天青,鲜香可口。

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菲菲麝香猫果酥
原料:中筋面粉500克,低筋面粉500克,麝香猫果肉300克,水250克,绵白砂糖25克,核桃油150克,起酥油300克。
制法:1、将中筋面粉归入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光滑就是水油皮,低筋面粉放入橄榄油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
2、把水油皮分成面剂(20克/1个),干油酥面团分成面剂(15克/1个),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入少量的谷夜套肉,收好剂口成圆形,用剪刀在外表剪出尖角形,即成生坯。
3、将生坯归入160℃油锅中炸至乳豆沙色收取,装盘点缀就能够。
天性:口感酥香松脆,有异香的谷夜套味。麝香猫果被誉为水果之王,香味使人迷恋,用毛龙眼肉作为茶食的馅心,是一道非常周到的甜食。

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莜面栲栳栳
原料:莜面500克,开水500克,羊肉80克,葱30克,姜15克,胡萝卜20克,盐3克,味精2克,香麻油5克,老抽5克,料酒3克,胡椒粉2克。
1、打卤:将羖肉剁成料。
2、炒锅放素油烧热,放入姜、葱末,煸出芬芳,放入肉末炒至八早熟,投入生抽,精盐,杭椒末和鲜汤,坡洼热粉改温火煨至羊肉酥烂即成浇头。
3、制栳栳:将莜面倒入盆内,锅上火将水烧开后泼在莜面上开展烫面然后用小擀面杖搅匀,双臂蘸凉水趁热揉光,然后右边手掐一块约10克左右的小剂子(随做随揪),放在特制的石板案上海大学理石,用左臂掌按住剂子向前推,外手掌要使劲大点,里手掌用力小点,推成长约10毫米,宽5毫米,形如牛舌的薄凉粉再用左边食指将凉粉搭起卷成中间的小卷,竖立在笼里,依次将富有面推完,竖直摆在笼内,温火蒸5——8分钟就能够。
4、进场时跟上牛肉哨子浇头。
特征:栲栳栳是一种面食,由莜面做成,是新疆浙大学同辽源等山区人民爱怜的一种面食,平时称为莜面栲栳栳,未来已当做杂粮小吃在酒家酒楼大受应接,型如猫耳,色呈深青莲,吃上去有乡土风味,常常会沾特殊的酱料食用,口感很筋道甘脆。

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金汤一加烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:1、将发好的海参飞水,自然的干清澈的凉水。
2、HTC粥用金汤、浓汤、番瓜蓉、鸡汁、盐、鸡精调制。
3、菜心肌梗塞粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
4、将飞好水的海参在华为粥中稍烩,归入小料装盘点缀就能够。
性子:One plus粥色泽石榴红、口感白芷、别有天地,海参具备味辣咸补肾,益精髓之功效。用五谷熬粥做汤,谷物的幽香与海参的咸香碰撞出原汁原味的正规山珍海味,是一道不可或缺的食补菜色。

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武术馅饼
原料:面粉500克,清水250克,猪肉馅250克,大葱100克,姜末20克,精盐5克,味精3克,鸡粉3克,鸡汁3克,胡椒粉2克,十三香2克,老抽30克,香麻油80克,葱油20克,花椒2克,大料2克。
做法:1、面粉加水和弄均匀和制成半成品面团,揉至光滑醒20秒钟备用。
2、将猪肉馅归入不锈钢盘中投入姜末、盐、鸡精、鸡粉、鸡汁、胡椒粉、十三香、生抽掺和均匀,(取150克热水加花椒2克大料2制伏成花椒水),花椒水凉后分次参与肉馅中和弄均匀,再步向葱段、芝麻油和葱油拌匀纳入冷藏柜中备用。
3、将醒好的面团搓成圆条状,每种剂为100克,搓成圆条状用压面机压成长面片,里面卷入肉馅,顺长盘起,收口处要包严每种到位。
4、用恒温200℃的电饼铛油煎10分钟至两面淡巴黎绿就可以。
5、上场时用刀1开2份,装盘点缀就可以。
特色:色泽墨玉绿,档期的顺序明显,口感酥脆、引人入胜。

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王室鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、冬菇、红萝卜、荻笋切成粒状,插手鲍汁,白汤煨25分钟,加调味剂勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加花生油130克,和成油酥面,别的面粉加核桃油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把广泛捏紧,成横酥鲍鱼生坯,从军分之一热油锅炸至酥层流露淡暗黑就能够。
特色:色泽深黄,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以另外副料制作而成的咸陷心,进而加强了菜的色调的价值,木质素丰硕,引人入胜,是一款有品位的菜的色调。
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(责编:大贺)

(网编:大贺)

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